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Au XVIIème siècle, les abords de l’abbaye ont été embellis par la réalisation d’une cour d’honneur avec porte d’entrée monumentale jouxtée de jardins. En effet, Fontfroide est réputée pour sa roseraie, la plus importante du Midi de la France, son jardin de senteurs ainsi que le jardin dit « de la Portion Cule » planté de cyprès, d’oliviers et d’iris de collection.

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