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Le moulin de Valmy est situé à 197 mètres d'altitude, au point le plus haut des larges vallonnements sur lequel le Général Kellermann avait concentré son artillerie, en 1792.
Abattu par la tempête du 26 décembre 1999, l'ancien moulin était originaire du Nord de la France. Il avait été mis en place à partir de 1939, puis restauré dans les années 1990. Le moulin et les abords immédiats sont classés par les Monuments Historiques.

La Communauté de Communes a décidé de reconstruire le moulin de Valmy, tel qu'il devait exister à l'origine, c'est-à-dire un moulin Champenois, à pivot orientable en fonction du vent et pouvant produire de la farine.

Des travaux importants ont démarré au printemps 2004 et ont représenté un investissement de plus de 530 000 euros Hors Taxes. Le moulin a été construit dans l'atelier de la société "Création Bois" à Villeneuve d'Ascq, dans le Nord de la France. Le piedestal (socle du Moulin) a été posé à la mi-décembre 2004.

Un convoi exceptionnel a livré le moulin de Valmy le vendredi 1er avril 2005 et les différents éléments ont été mis en place : tour, escalier intérieur, meules, toiture, escalier extérieur, queue du moulin, 4 ailes.

Le moulin pèse 42 tonnes, il mesure 12 mètres au sol et 22 mètres avec les ailes (20 mètres d'envergure).


Les travaux de finition ont été terminés fin août 2005 et le nouveau moulin de Valmy a été inauguré, le mardi 20 septembre 2005, par Michèle ALLIOT-MARIE, Ministre de la Défense.

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